きのこレシピ：チキン南蛮ならぬ『しいたけタラ南蛮　たくあんのタルタルソースがけ』

 

こんにちは！

きのこマイスターの、めりです🍄

 

本場宮崎県のチキン南蛮が食べたいし、夢でもあります。

チキン南蛮、チキン南蛮、チキン南蛮・・・。

 

思い付いたのがきのこ南蛮🍄

というわけで、今回のレシピを考えてみました。

酸味と卵のまろやかさが混じってめちゃくちゃうまいですよ♪

 

材料　２人前

 

• しいたけ（中～大）　３枚
• タラ切り身　２人分約　150～200ｇ
• 小麦粉　適量
• 黒酢　大さじ２
• 好きなサラダ　適量

 

≪タルタルソース≫

• 卵　２個
• 玉ねぎ（中）　1/4個
• たくあん（ピクルス）　40ｇ
• マヨネーズ　大さじ６
• 牛乳（豆乳）　大さじ１
• レモン汁（お酢）　小さじ１
• パセリ（粉）　小さじ１
• 塩、コショウ　少々

 

手順

 

卵を沸騰したお湯に入れて９分茹で、水にさらして冷ましておく

 

玉ねぎは粗いみじん切りにして、耐熱皿にラップして１分チンして冷ましておく

 

たくあんもみじん切り、しいたけは軸を取って斜め切り
（軸は捨てずに一緒に焼くよ♪）

 

タラはサッと水洗いしてキッチンペーパーで水気を取る

 

タラとしいたけに小麦粉を全体にまぶす

 

中火で温めたフライパンに油大さじ１をしき、タラとしいたけ５分ほどじっくり焼く。
裏返してさらに５分焼く。

バラバラになっても気にしない！

 

黒酢を材料にかかるように入れて30秒ほど焼く

 

ボウルに向いた茹で卵を入れてフォークでつぶす！

 

次にタルタルソースの材料を全て入れて混ぜる

 

お皿にサラダ、焼けたタラとしいたけを盛り付けて、タルタルソースをかけて出来上がり🍄

 

卵の茹で具合はこれ！

 

卵の茹で加減でタルタルソースの味が変わります♪

サイズごとに何分茹でたらどんな状態になるのか実験した動画あり👀

気になる人は見てください🥚

 

めり流きのこレシピ一覧
http://meringi.com/category/recipe/

 

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