きのこレシピ：しめじたっぷり冷しゃぶサラダ冷麺 with ごまだれ

 

こんにちは！

きのこマイスターの、めりです。

 

いや～夏ですね！！

まだ梅雨が来てないですけど。

 

今回は暑い季節に外せない冷麺です♪

 

材料　２人分

• 麺（冷麺用、そば、うどん、そうめんなど）　２玉
• しめじ　1/3袋
• きゅうり　1/2本
• レタス　1/4玉
• プチトマト　適量
• その他好きな具材
• 豚肉を冷やす氷水　適量

 

≪タレ≫

• 練りごま　大さじ２
• ごま油（ラー油）　小さじ0.5
• 砂糖　大さじ0.5
• 醤油　大さじ１
• 水（だし汁）　50㏄
• 酢　大さじ４
• すりごま

 

手順

 

レタスは千切りに、キュウリは５ミリ角ぐらいの細切り、しめじは石突を取ってほぐしておく。

 

麺は茹でて水で粘り気を洗い流し、冷蔵庫で冷やしておく。
今回はおそばを使ってます。

 

まず150㏄くらいの水を沸かし、しめじを１分ほど茹でて取り出します。
（注：茹で汁は捨てないで！）

 

そのままの茹で汁で豚肉を茹で、火が通ったら取り出します。
（注：茹で汁は捨てないで！）

 

豚肉を氷水に漬けます

 

ゆで汁はキッチンペーパーなどで濾してください。
そのうちの50㏄を使います。

 

タレを作ります♪順番に気を付けて！

まず、練りごま、醤油、ごま油、砂糖を滑らかになるまで混ぜます。

 

一回ずつ滑らかに。

 

次に、濾したゆで汁（なければ水）を４回に分けて混ぜてください。
最後にお酢、すりごまを全部入れて混ぜてタレが完成♪

 

麺をお皿に盛りつけてタレをかけます。

 

その上に具を盛り付けて完成🍄✨

 

お酢やマヨネーズをかけて味の変化を楽しむのもあり♪

 

 

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