きのこレシピ：しいたけ肉詰めの黒酢あんかけ（中華風）

 

こんにちは！きのこマイスターの、 めり です。

毎日の食卓にきのこを！

みなさん自分の成長に励んでますか？？👀

成長するには「前回」と違うことをした方が効率的です♪

なので、僕も常に改良を重ねていきます✨

今回もきのこ愛をもってレシピを更新します🍄✨

 

材料

 

• しいたけ　約10個

 

タネ

• 豚ミンチ　100ｇ
• ショウガすりおろし　２～３ｇ
• パン粉　大さじ１
• カタクリ　適量

 

タレ

• ☆黒酢　大さじ４
• ☆砂糖　大さじ３
• ☆酒　大さじ２
• ☆水　大さじ２
• ☆塩　ひとつまみ

 

 

• カタクリ　小さじ１
• 水　大さじ１

• 白ネギ　１本
• 大葉　10枚

 

 

 

手順

 

まず白ネギの千切りから
5センチ幅で切り、

 

切り込みを入れて中の芯と分けます。

 

外の白いグルグルをできる限りの千切りにします。

 

できたら水に浸けておいてください。

 

しいたけの軸と傘に分けます。

 

軸はみじん切りにしてタネにいれます。

 

タネの材料を混ぜます。

 

しいたけのヒダ部分にかたくり粉をまぶします

 

こねたタネをヒダに詰めます

 

フライパンにタレを全て入れてから、肉を詰めたシイタケを並べます。

 

蓋をして、いったん沸騰させてから超弱火で10分蒸し焼きにします。

 

10分経ったら、大葉を並べたお皿に盛り付け、

 

火を止めたフライパンに残った汁に「カタクリ小さじ1+水大さじ1」を混ぜ合わせて入れる。

 

火をかけながらとろみをつけていきます。（写真はちょっと固くし過ぎました・・・）

 

しいたけの上にタレをかけて、よく絞った白ネギを乗せて完成🍄✨

もっと黒い黒酢で作るとより黒いタレができます♪

 

めり流きのこレシピ一覧
http://meringi.com/category/recipe/

 

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