今までにない新しい味わい「マイタケ鶏のから揚げ風 オレンジソースがけ」

こんにちは、きのこマイスターの、 めり です。

毎日の食卓にきのこを！

 

もうすぐ桜が咲く！

と思っていたらチラホラ咲き始めています🌸

 

春と言えば桜の桃色カラーがメインになりますが、

木の幹も見てきのこの茶色も忘れずに！

 

今日もきのこ愛をもって更新します🍄

 

材料　3～4人分　大食い男子用？

• 鶏モモ　１枚
• マイタケ　1/2パック
• ◎しょうゆ　大さじ1
• ◎酒　大さじ1
• ◎にんにく　1片の1/4（あくまでも隠し味）
• ◎水　50cc
• 片栗粉　適量（まいたけや鶏肉の状態によって変わる）

 

＜ソース＞

• オレンジ（今回はブラッドオレンジ）　1個
• マーマレード　80ｇ
• レモン汁　大さじ1
• 水　80㏄
• 塩　小さじ1/2
• ✰水　大さじ1
• ✰片栗粉　大さじ1

 

手順

 

鶏モモを切り分ける。
火が通りにくくなるので、写真のようになるべく薄く切る。

 

マイタケは手でほぐしながら、鶏肉と大体の大きさに揃えていく

 

こんな感じ

 

オレンジは皮を良く洗い、3～5㎜の輪切りにして、1/4にカット

 

ソースの材料は先に合わせておく

 

鶏肉、舞茸、◎の調味料をすべて入れ、混ぜる。マイタケが潰れないように！

 

片栗を入れて、持ち上げた時に衣がトロンと落ちるくらいの硬さにする

 

揚げ油を175～180度に温め、揚げる準備をしていきます。

 

マイタケと鶏肉をワンセットに固めてから、鶏肉を下にして油に優しく入れる

 

鶏肉側の衣がきつね色になったらひっくり返す

まいたけは火が通りやすいので色がきつね色になったらOK！

 

揚げてる間にソースを作ります。鍋にソースの✰以外を全部入れ2分ほど沸騰させます。
✰は先に合わせて置いておく。

 

火を止めて✰をいれてかき混ぜ、再び沸騰だけさせます。

 

揚げたから揚げを盛り付け、ソースをかけて出来上がり🍄（写真は彩りとしてネギを乗せてます）

 

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