前菜にどうぞ「中華風きのこの煮こごり」

こんにちは、MERINGI（メリンギ）きのこマイスターの、めりです。

毎日の食卓にきのこを！

前回ご紹介したきのこの煮こごりの中華味バージョンも作りました。

「おぉっ！」と思わせるにはこんな料理はもってこいです🍄

今日もきのこ愛をもって更新します。

 

材料（中華風）

• 干しきのこ（今回はキクラゲとマイタケ）　8ｇ
• 水（きのこ戻し用）　100㏄
• 粉寒天　4ｇ
• 水（寒天戻し用）　200cc
• ショウガ　適量（3ｇくらい）
• ほうれん草（冷凍のものでも可）　1/2束
• △戻し汁+水　200cc
• △酒　大さじ１
• △塩　小さじ１
• △中華ものと　小さじ1
• ごま油　適量
• 煮こごりを流し入れる型
  （今回は280ml 2個）

 

手順

１．（一番最初にやる）干しきのこを水100ccにつける、粉寒天と水200ccを混ぜておく。両方とも3～4時間放置。お出かけ前にやっておくと便利！

 

２．戻したきのこは3～５ミリ幅に切る。

 

３．きのこの戻し汁はキッチンペーパーかコーヒーフィルターで濾し、（戻し汁 + 水）の合計が200ccになるようにしておく。

 

４．ショウガは千切り、ほうれん草は洗ってサッと湯がいて4等分に切る

 

５．ほうれん草以外を全部鍋に入れて沸かす。沸騰したら３分弱火でコトコト。

 

６．火を止めてほうれん草を入れて軽く混ぜる。
冷ましてしまうと固まってしまうので注意！

 

７．型に静かに入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど。

 

８．器に盛ってごま油をかけて完成🍄

 

こんな感じで中華風にアレンジできました！

スープ系ならなんでも煮こごりにできそうですね🍄

 

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