~婚活で男子の胃袋わしづかみの「きのこレシピ」と30代美活女子向けのサポートブログ~

メリンギ:30代婚活女性を応援するきのこマイスターめり

和の雰囲気漂う「きのこの煮こごり」

 
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きのこマイスター、イベント企画、ハンディキャップを覆す専門家 京都生まれ京都育ちの 『 きのこはもっともっとやれる! 』をテーマにしています。 きのこ仲間募集中! きのこ好きが集まった『きの会』を定期的に開催しています。
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こんにちは、MERINGI(メリンギ)きのこマイスターの、めりです。

毎日の食卓にきのこを!

食欲の秋やから言うて食べ過ぎてませんか?

ここ最近肉っ気の多いレシピが多かったので、あっさり系を考えました🍄

今日もきのこ愛をもって更新します。

 

材料(オーソドックスな醤油味)

  • 干しきのこ(なんでも) 8g
  • 水(きのこ戻し用) 100㏄
  • 粉寒天 4g
  • 水(寒天戻し用) 150cc
  • ショウガ 適量(3gくらい)
  • △戻し汁+水 200cc
  • △酒 大さじ1
  • △みりん 大さじ1
  • △しょうゆ 大さじ1
  • △和風だしものと 小さじ2
  • 大葉 3枚
  • 煮こごりを流し入れる型
    (今回は280ml 2個)

 

手順

1.(一番最初にやる)干しきのこを水100ccにつける、粉寒天と水150ccを混ぜておく。両方とも3~4時間放置。

 

2.戻したきのこは3~5ミリ幅に切る。(栄養的には軸があった方が良い。自分自身の軸はしっかりと持っておく。)

 

3.きのこの戻し汁はキッチンペーパーかコーヒーフィルターで濾し、(戻し汁 + 水)の合計が200ccになるようにしておく。

 

4.ショウガは千切り、大葉は1/4にカット

 

5.大葉以外を全部鍋に入れて沸かす。沸騰したら3分弱火でコトコト。

 

6.火を止めて3分ほど落ち着かせ、大葉を入れて軽く混ぜる。
冷ましてしまうと固まってしまうので注意!

 

7.型に静かに入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど。

 

8.器に盛って完成🍄

 

こんな感じで中華、洋風などアレンジもできますね!

僕はクリームスープ系で挑戦しましたが今一つでした…

 

めり流きのこレシピ一覧はコチラ

http://meringi.com/category/recipe/

 

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