糖質が気になる人は甘さ控えめのコレ『 紅いもエノキタケタルト 』

こんにちは、MERINGI（メリンギ）きのこマイスターの、めりです。

きのこは痩せると言いながらも甘いものも食べたい！

どうせなら愛するきのこと一緒にスイーツを。

ということで、秋ならサツマイモ、サツマイモなら紅芋タルト！

きのこ入ってると言われないと分からないスイーツです🍄

 

材料　18cmタルト

• えのきタルト台
  作り方はコチラ
• チャービル（ミントなど）　適量

≪アーモンドクリーム≫

• てんさい糖　40g
• 卵　１個
• アーモンドプードル　45g
• バター　45g

≪サツマイモクリーム≫

• サツマイモ（火を通した後）　200ｇ以上
• てんさい糖　15g
• ラム酒　小さじ１
• 牛乳（豆乳）　50cc
• ☆生クリーム　100cc
• ☆てんさい糖　10g

※絞り袋は大きめのサイズを使います。

 

手順

アーモンドクリームから。

１．てんさい糖とバターを泡だて器で十分なじむまで混ぜる。

 

２．溶いた卵を５回ぐらいに分けていれ、混ぜる。オーブンを予熱170度40分でスタート。

 

３．アーモンドプードルを全部加えて混ぜる。

 

４．えのきタルトに流しいれて、表面を平らに整える。

 

５．予熱しておいたオーブンに入れて30～40分様子を見ながら焼く。きつね色になったらOK！

 

次はサツマイモクリーム

６．サツマイモを洗い、適当な大きさに切って圧力なべに入れ火にかける。圧がかかってから15～20分。

 

７．サツマイモに火が通ったら熱い内に裏ごしする。裏ごしした分量が250ｇになればOK！

 

８．裏ごししたサツマイモに、てんさい糖・ラム酒・牛乳を入れて混ぜ、サツマイモペーストにする。

 

９．生クリームにてんさい糖を加え、８～９分立て（固め）に泡立てる

 

10．泡立てた生クリームの半量でタルト台に山を作る。

 

11．残った生クリームをサツマイモペーストと合わせて混ぜる。

 

12．絞り袋に入れて、外周から絞って乗せていき、チャービルを乗せて出来上がり🍄♪

 

 

13．いただきます♪

 

めり流きのこレシピ一覧
http://meringi.com/category/recipe/

おススメの料理方法、食レポをLINE@から教えてね！

LINE@登録後、「登録しました」とメッセージを送ると無料で『MERINGI』スタンププレゼント！