お肉ときのこのうまみが絶妙！しいたけの肉詰め

こんにちは、MERINGI（メリンギ）きのこマイスターの、めりです。

毎日の食卓にきのこを！

お肉同様きのこにもアミノ酸がたっぷり、うま味成分×うまみ成分でよだれ必至！

今日もきのこ愛をもってきのこレシピを更新します。

 

お肉好きにはたまらん一品

ピーマン肉詰めの発想をきのこに置き換えたアイデア品。

大きなきのこを使うので見た目も見栄え抜群🍄

 

材料　2~3人分

• 大きめのしいたけ（又はビッグマッシュルーム）　３～４個
• ▲豚(鶏)ミンチ　150ｇ
• ▲木綿豆腐　100ｇ
• ▲玉ねぎ　1/2個（80ｇほど）
• ▲ショウガ　適量（10ｇほど）
• ▲卵白　1個分
• ▲パン粉　大さじ4
• ▲塩・コショウ　少々
• かたくり粉　適量
• 大葉　１０枚ほど

※ミンチの中にきのこを細かく刻んで入れるのもあり！

タレ

• ☆醤油　30cc
• ☆酒　30cc
• ☆バター　10ｇ
• ☆みりん　大さじ２
• ☆砂糖　大さじ2.5

 

手順

１．ショウガ・玉ねぎを可能な限りのみじん切り、豆腐はよく水切りをしてキッチンペーパーにくるんでおく

 

２．玉ねぎを耐熱皿に入れてラップし、1分30秒レンジでチン！

 

３．混ぜやすい大きさのボウルに▲を全部入れて混ぜる

 

４．しいたけの軸の傷んだ先を軽く切りおとす。軸に十字の切れ目を入れる。軸は残します。

 

５．しいたけのヒダ（傘の裏）にかたくり粉をまぶす

 

６．混ぜ合わせたミンチをヒダの部分に盛っていく

 

７．耐熱容器に入れてラップをし、レンジでチンする。この時は７分。小さかったり少ない場合は、５分チンしてから１分ずつチンするなどして様子を見る。

 

８．タレの☆をフライパンに全部入れ、弱火にかけて砂糖とバターを溶かす。

 

１０．そのフライパンに傘を下に置き、タレをスプーンなどで具にかけながら３分ほど蓋をして蒸し焼きにする。

何回かタレを上からかけながら

煮詰めすぎると味が濃くなるので注意！

 

１１．大葉を並べて盛り付けて出来上がり！🍄

 

※タネが余ったらタレの中に入れて弱火で焼いてください。